Alimenti biologici certificati. I prodotti biologici certificati sono generalmente più costosi rispetto ai loro omologhi convenzionali (per i quali i prezzi sono in calo) per una serie di motivi:
Approvvigionamento di cibo biologico è limitata rispetto alla domanda;
I costi di produzione per gli alimenti biologici sono in genere più elevato a causa di maggiori input di lavoro per unità di prodotto e perchè una maggiore varietà delle imprese significa economie di scala non può essere raggiunto;
Trattamento post-raccolta di relativamente piccole quantità di alimenti biologici si traduce in un aumento dei costi a causa della separazione obbligatoria dei prodotti biologici e convenzionali, in particolare per la lavorazione e il trasporto;
Marketing e la catena di distribuzione dei prodotti biologici è relativamente inefficiente ei costi sono più elevati a causa della relativamente piccoli volumi.
Poiché la domanda di alimenti biologici e di prodotti è in aumento, le innovazioni tecnologiche e le economie di scala dovrebbero ridurre i costi di produzione, trasformazione, distribuzione e commercializzazione di prodotti biologici.
Prezzi di alimenti biologici
comprendono non solo il costo della produzione di cibo in sé, ma anche una serie di altri fattori che non sono catturati nel prezzo di alimenti convenzionali, come ad esempio:
Valorizzazione dell'ambiente e di protezione (e di evitare spese future per mitigare l'inquinamento). Ad esempio, i prezzi più elevati di colture biologiche compensare bassi rendimenti finanziari dei periodi di rotazione che sono necessari per costruire la fertilità del suolo;
Gli standard più elevati per il benessere degli animali;
Prevenzione di rischi per la salute per gli agricoltori a causa di un uso improprio dei pesticidi (ed evitare future spese mediche);
Sviluppo rurale, generando occupazione agricola aggiuntivo e garantire un reddito equo e sufficiente ai produttori.
Alimenti biologici non certificati. In molti paesi in via di sviluppo, ci sono sistemi agricoli che soddisfano pienamente le esigenze dell'agricoltura biologica, ma che non sono certificati. Agricoltura biologica non certificata si riferisce a pratiche agricole biologiche di intenti e non per impostazione predefinita; ciò esclude sistemi non sostenibili che non utilizzano gli ingressi di sintesi ma che degradano i terreni a causa della mancanza di pratiche edilizie terreno. E 'difficile quantificare l'entità di questi sistemi agricoli così come sono al di fuori della certificazione e sistemi di mercato formali. I prodotti di questi sistemi è di solito consumato dalle famiglie o venduto localmente (per esempio i mercati urbani e dei villaggi) allo stesso prezzo come le loro controparti convenzionali. Anche se il prodotto non certificato non beneficia di premi di prezzo, alcuni casi sono stati documentati in cui l'agricoltura biologica non certificata aumenta la produttività dell'azienda agricola totale agro-ecosistema, e consente di risparmiare sull'acquisto di input esterni. Nei paesi sviluppati, il cibo biologico non certificato è spesso venduto direttamente ai consumatori attraverso programmi di sostegno delle comunità locali come i piani di box, mercati degli agricoltori e al franco azienda. Questi permettono al produttore di sapere esattamente ciò che il consumatore vuole, mentre il consumatore sa dove i prodotti proviene e in caso di regimi box, consente di risparmiare sui costi di trasporto, attraverso la consegna dei prodotti alle loro case. Nei paesi sviluppati, prodotti biologici non certificata di solito ha un prezzo superiore a quello sua versione tradizionale, in conformità con la specifica volontà dei consumatori di pagare
I fondamentali dell'agricoltura biologica - gli ideali di Amministrazione della terra, al fine di mantenere il paese produttivo per le generazioni - non sono new.1 Tuttavia, l'agricoltura biologica G come la conosciamo oggi è nata come reazione alla vasta adattamento di allevamento intensivo di ingresso intorno il tempo della seconda guerra mondiale, a seguito dei progressi tecnologici fatti in precedenza nelle scarsità secolo e alimentare sperimentato durante la guerra. Durante la prima metà del secolo scorso, fertilizzanti sintetici sono stati conveniente prodotti e trattori sono stati rapidamente rimpiazzando lavoro manuale. Gli agricoltori di tutto il mondo ha visto il potenziale danno di questa agricoltura industrializzata, G ha respinto l'idea che questo è stato il progresso in agricoltura, e ha iniziato a studiare e sviluppare metodi che hanno aumentato la produttività a lungo termine del loro sistema di fattoria e esercitato l'attività agricola come amministratori della terra. 2 Questo tipo di allevamento ben presto divenne noto come "biologici".
Principi di organico
La filosofia di produzione di alimenti biologici mantiene alcuni principi: la biodiversità, equilibrio ecologico, la sostenibilità, naturale fecondazione pianta, gestione dei parassiti naturali, e l'integrità del suolo. Dal momento che le aziende variano in product e pratica, vi è anche una grande varietà nel modo in cui questi principi sono applied.3 Tuttavia, in generale, i prodotti alimentari biologici:
Tradizionalmente, la produzione di alimenti biologici ha determinate caratteristiche, tra cui:
Sono cresciuto o in rilievo da un produttore che utilizza pratiche in equilibrio con l'ambiente naturale, utilizzando metodi e materiali che riducono al minimo l'impatto negativo sull'ambiente. L'agricoltore biologico si è impegnata a replicare l'ecologia dell'ambiente naturale attraverso il mantenimento della biodiversità e la promozione G suolo sano e le condizioni di crescita.
Sono prodotte su un terreno che è stato privo di note e percepiti pesticidi e fertilizzanti chimici tossici e persistenti per almeno tre anni prima della certificazione, e fertilizzanti sintetici e pesticidi non sono utilizzati nella produzione.
Sono piantati a rotazione all'interno del sistema azienda. Coltivazioni vengono ruotati da un campo all'altro, invece di crescere la stessa coltura nello stesso anno luogo dopo anno. Colture di copertura come il trifoglio sono piantati per aggiungere sostanze nutritive per il terreno e prevenire le erbacce.
Carne biologica, pollame e uova prodotti provengono da aziende agricole che utilizzano mangimi biologici, non somministrare ormoni aggiunti per promuovere la crescita o qualsiasi antibiotico G e consentano agli animali lo spazio e la libertà di comportarsi in modo naturale.
Regolamento
Nell'ottobre 2002, la produzione e la commercializzazione di alimenti biologici è venuto ai sensi del regolamento da parte del US Department of (USDA) National Organic Program Agricoltura. Il National Organic Standards Board, comitato consultivo federale per l'USDA per lo sviluppo di una legislazione organica, definisce l'agricoltura biologica come "un sistema di gestione della produzione ecologica che promuove e valorizza la biodiversità, cicli biologici e attività biologica del suolo. Si basa su un uso minimo di off- input agricoli e sulle pratiche di gestione che ripristinare, mantenere e migliorare l'armonia ecologica. "
In particolare, il regolamento:
Proibire la maggior parte (e derivati dal petrolio) di pesticidi e fertilizzanti sintetici (per un elenco vedere la Lista Nazionale delle ammessi e sostanze vietate)
Proibire tutti gli antibiotici, l'ingegneria genetica, G irradiation4 e fanghi di depurazione
Richiedono tutti gli animali ottenuti con metodi biologici hanno il 100% mangimi biologici (che non contiene nessun sottoprodotti di origine animale o ormoni della crescita)
Richiedono tutti gli animali ottenuti con metodi biologici di avere accesso al outdoors.5
Richiedere che i prodotti trasformati etichettati biologici contengono almeno il 95% organico
Dopo che le norme sono state attuate, tutti gli agricoltori che descrivono il loro prodotto come biologico dovuto passare attraverso un processo di certificazione nazionale che ha coinvolto una quota consistente e vasta tenuta dei registri. Questo processo è stato troppo costoso e richiede tempo per molti produttori biologici più piccoli, che invece di certificare la loro azienda agricola, hanno smesso di usare la parola organico. Questi agricoltori utilizzano pratiche colturali che soddisfano o superano gli standard biologici, ma sono legalmente non autorizzati a fare riferimento a loro prodotto come biologico. Alcuni sistemi di certificazione di base ora esistono per fornire agli agricoltori e ai consumatori un'alternativa a usare la parola "biologico" e passando attraverso il processo di certificazione . Un esempio di uno schema come questo è certificato Naturalmente, che utilizza linee guida standard biologici, ma è meno costosa per l'agricoltore ed è regolata a livello locale.
A livello internazionale, nel 1992 la Comunità europea ha sviluppato norme di produzione biologica e di una certificazione scheme8 simile a quella del USDA. La Federazione Internazionale dei Movimenti di Agricoltura Biologica (IFOAM) 9 ha anche una serie di principi biologici che sono alla base delle linee guida per gli alimenti biologici di riconosciuta a livello internazionale Codex Alimentarius10 dell'Organizzazione Mondiale della Sanità e Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite ( OMS / FAO Food Standards). Codex Alimentarius è lo standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per tutti i prodotti alimentari commercializzati in tutto il mondo. C'è un insieme di norme all'interno del Codex Alimentarius che copre gli alimenti biologici.
La differenza tra organico e sostenibile
L'agricoltura biologica in generale rientra nella definizione accettata di agricoltura sostenibile. Tuttavia, è importante distinguere tra i due, dal momento che i prodotti biologici possono essere (non sostenibile) prodotto in grandi aziende industriali, e le aziende che non sono certificati biologici in grado di produrre alimenti con metodi che sosterranno la produttività della fattoria per generazioni. Alcune aziende lattiere biologiche, ad esempio, aumentare le mucche in grandi strutture di confinamento, ma sono in grado di soddisfare i requisiti minimi nude per la certificazione biologica, mentre una non biologica piccola azienda agricola certificata potrebbe utilizzare le linee guida organici ed essere autosufficiente riciclando tutti i rifiuti della fattoria per soddisfare le sue esigenze di fertilità.
Per distinguere tra organico e sostenibile, ecco alcuni paragoni:
Certificazione
Aziende biologiche devono essere certificati in modo indipendente ogni anno e approvati dal USDA, mentre una fattoria utilizzando pratiche sostenibili non richiede alcuna certificazione ufficiale. Organic è una certificazione reale; sostenibile è più una filosofia o modo di vivere. Il modo migliore per essere sicuri circa le pratiche colturali è quello di acquistare direttamente da un agricoltore - in questo modo si può fare domande in caso di dubbi circa la sostenibilità delle proprie pratiche.
Benessere Degli Animali
Gli agricoltori biologici devono dare gli animali "accesso" a all'aperto, ma in realtà possono confinare gli animali e ottenere la certificazione biologica con un minimo di una porta aperta che conduce ad un cortile di cemento. Negli ultimi anni, sui più grandi USDA coltivazioni biologiche, è stato implementato un sistema di semi-parto. In questo caso, gli animali possono trascorrere tutta la loro vita in abitazioni, ma vengono concesse "accesso verso l'esterno" attraverso windows.11 proiettato in un sistema più sostenibile, gli animali devono essere autorizzati a svolgere le loro comportamenti naturali, come il tifo, beccare o il pascolo . Un contadino con metodi sostenibili potrebbe mantenere i suoi animali al chiuso in caso di maltempo, ma gli animali sono date ampio spazio per muoversi in modo naturale e sono sani, confortevoli e ben curato.
Antibiotici
Anche se non gli antibiotici possono essere alimentati a bestiame biologico certificato, non vi è alcuna restrizione legale per l'uso di antibiotici in agricoltura sostenibile. Molti agricoltori che utilizzano pratiche sostenibili non somministrare qualsiasi antibiotici a tutti, ma alcuni possono farlo quando i loro animali sono malati e devono essere trattati. Il latte e la carne di animali dato antibiotici nelle aziende agricole non sono utilizzati per il consumo umano fino a quando gli antibiotici hanno pienamente superato dai sistemi degli animali
Sfondo
La produzione biologica è stata praticata negli Stati Uniti dalla fine degli anni 1940. Da quel momento, l'industria è cresciuta da orti sperimentali per aziende di grandi dimensioni con i prodotti in eccedenza venduti con uno speciale marchio biologico. I produttori alimentari hanno sviluppato prodotti biologici trasformati e molte catene di retail marketing specializzati nella vendita di prodotti "biologici". Questa crescita stimolata la necessità di verificare che i prodotti siano effettivamente prodotti secondo determinati standard. Pertanto, l'industria certificazione biologica anche evoluto.
Più di 40 organizzazioni private e agenzie statali (certificatori) attualmente certificare gli alimenti biologici, ma i loro standard per la coltivazione e l'etichettatura degli alimenti biologici può differire. Ad esempio, alcune agenzie possono autorizzare o vietare diversi pesticidi o fertilizzanti nella coltivazione di alimenti biologici. Inoltre, il linguaggio contenuto nei timbri, etichette, loghi e approvato da certificatori biologici possono essere diversi. Entro la fine del 1980, dopo un tentativo di sviluppare un consenso di standard di produzione e di certificazione, il settore biologico una petizione al Congresso di redigere la legge Production definendo "biologico".
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National
Il National è un programma di marketing afferente al Dipartimento dell'Agricoltura Agricultura Marketing Service, l'agenzia che stabilisce le norme di commercializzazione negli Stati Uniti. La missione è NOP per sviluppare e attuare le norme nazionali che regolano la commercializzazione dei prodotti agricoli prodotti come biologici, a facilitare il commercio in prodotti alimentari freschi e trasformati che viene prodotto organicamente, e di garantire ai consumatori che tali prodotti soddisfano gli standard coerenti.
L'Organic Foods Production del 1990 che richiede il Ministro dell'Agricoltura per stabilire un elenco nazionale di ammessi e proibiti Sostanze che identifica sostanze sintetiche che possono essere utilizzate, e le sostanze non sintetiche che non possono essere utilizzati, nella produzione biologica e le operazioni di movimentazione
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